+ Απάντηση στο θέμα
Σελίδα 6 από 6 ΠρώτηΠρώτη ... 23456
Εμφάνιση αποτελεσμάτων : 51 έως 60 από 60

Θέμα: Τσίπουρο, Ρακή και Τσικουδιά

  1. #51
    Νέο Μέλος Το avatar του χρήστη ΜητσοΠόρτας
    Φύλο
    Άνδρας
    Εγγραφή
    08.01.2008
    Πόλη
    Γιάννενα
    Συνθέτης
    ποιόν απ όλους να βάλω?
    Μουσ. όργανο
    τύμπανα-κρουστά-μπαγλαμάς
    Ταβέρνα
    Στου Βάγγουλα τη Γούβα
    Δημοσιεύσεις
    36
    Μάγκες μου καλησπέρα ............έκανα καιρό να ξανασυνδεθώ ..............είχα χάσει την μπάλα τους κωδικούς και τα πάντα.


    Χαίρομε που τα ξαναλέμε εγώ (Δημήτρης Παπαδημητρίου) για τους φίλους Μητσοπόρτας είμαι το ίδιο άτομο αλλά είχα κάνει άλλο προφίλ γιατί είχα ξαναξεχάσει κωδικούς (μπανταλά που λέμε εδώ στον Βορά).

    Τέλος πάντων στα ρεμπέτικα στα τσίπουρα και στα σέα .....ακόμα είμαι παρόν και τώρα που ήρθε ο νέος μου κωδικός δεν τον χάνω με τίποτε.


    Χαίρομε που ματαξαναειδωθήκαμε ….άντε γεια μας (το φετινό το τσιπουράκι (το άγιο) βγήκε διαμάντι) ….τυχαίο δεν νομίζω.

  2. #52
    Νέο Μέλος
    Φύλο
    Άνδρας
    Εγγραφή
    02.07.2012
    Πόλη
    Δράμα
    Συνθέτης
    Βασίλης Τσιτσάνης
    Μουσ. όργανο
    κιθάρα
    Ταβέρνα
    Πειρατές
    Δημοσιεύσεις
    106
    ΣΟΒΑΡΟ ΘΕΜΑ. Για την Δράμα θα μιλήσω πάνω στο θέμα. ΜΟΝΟ ΓΡΑΔΑ. Δεν έχω ακούσει για βαθμούς και τέτοια αλλα και τί σημασία έχει στην τελική. Απ' όλα και σε πληθώρα δόξα τον θεό. Χωρις, με, ούζα, κρασιά γεμάτη είναι η πόλη. Μόνο δηλητήρια κατ επιλογήν όπως οι Πτολεμαιδιώτες με το gilles δεν έχουμε.27 γράδα ρε θηρίο?Εγώ το τσιπουράκι το θέλω φρόνιμο και ήπιο (προτιμώ σκέτα στέμφυλα) να πίνεις όσο θες και άνετα(και πάντα χωρίς γιατί ποτέ δεν με βοήθησε ο γλυκάνισος στο στομάχι,ίσα ίσα καούρες μου φέρνει ο άτιμος αλλά έτσι κι αλλιώς δεν τον προτιμάω...)τώρα για τους Μάο Μάο τους φίλους του gilles να αρκεστούν στο ένα λίτρο παραπάνω αφού είναι πότες. Αλλιώς έχει και οινόπνευμα σκέτο. (μου θυμίζουν έφηβους που πίνουν το μούφα απσέντι χωρίς το μαγικό κλωνάρι και χαίρονται που καίγονται) Παρακάτω, ωραία η πατέντα με την χύτρα αλλά θυμάμαι υπέροχα σκηνικά στο καζάνι του χωριού σαν παιδάκι και δεν μπορώ να τα ''προδώσω'' έστω και μόνο για την φάση. Για τις ράτσες των τσιπουρόφιλων τώρα, εδώ δεν γνωρίζω να υπάρχει τέτοιο φαινόμενο πχ εμείς Θράκες ήμαστε.


    ΤΕΛΟΣ. Περι νόμων δεν γνωρίζω αλλά παντού βρίσκεις χύμα και συνήθως είναι και πολύ ωραίο. Το 200ρι ηδωνικό,που είναι κατά την γνώμη μου το πιο χαρακτηριστικό και ωραίο τσίπουρο εμπορίου, στην ταβέρνα κάνει 8 Ε ενώ το χύμα 5. Ορίστε βγάλαμε και τα σπασμένα των μέθησων. Στην υγειά μας!!!
    [B] «...στις ταβέρνες τό ’χω ρίξει[/B], [B]κι έτσι σβήνουν οι καημοί...»[/B]

  3. #53
    Ανενεργό Μέλος
    Φύλο
    Άνδρας
    Εγγραφή
    03.10.2012
    Πόλη
    Ηρακλειο
    Συνθέτης
    ΜΗΤΣΙΑΣ
    Ταβέρνα
    ΚΟΥΝΙΕΣ
    Δημοσιεύσεις
    1
    Καλησπερα, θέλω να παράγω ρακή 18 βαθμών ξέρει κανείς να μου πει στους πόσους βαθμούς πρέπει να τη σταματήσω.?

    Ευχαριστω

  4. #54
    Συντονιστής Το avatar του χρήστη Νίκος Πολίτης
    Φύλο
    Άνδρας
    Εγγραφή
    09.09.2006
    Πόλη
    Αθήνα
    Ηλικία
    75
    Συνθέτης
    Αρκετοί, παλιοί όλοι
    Μουσ. όργανο
    πολίτικο λαούτο, μπουζούκι
    Ταβέρνα
    Ελάχιστες, οι καλές έχουν κλείσει
    Δημοσιεύσεις
    6.630
    Άρθρα Blog
    16
    Δεν υπάρχει στάνταρ συνταγή. Αποφασίζεις πρώτα, πόση “κεφαλή” θα “πετάξεις” (ουσιαστικά την κρατάς για την επόμενη καζανιά), εγώ για αναμενόμενο τελικό προϊόν περίπου 4 - 5 λίτρων αφαιρώ περίπου μία μπουκάλα κρασιού (0,7 λίτρα). Συνεχίζεις την απόσταξή σου, αναμειγνύοντας σε μία νταμιτζάνα κατάλληλου μεγέθους το απόσταγμα και γραδάρεις κάθε τόσο. Θα ξεκιινήσει πολύ δυνατό και θα χαμηλώνουν τα γράδα καθώς θα προχωράει η δουλειά. Όταν φτάσεις κοντά στα 18 γράδα, δοκιμάζεις και το προϊόν στη νταμιτζάνα (μπόλικα ανακατώματα κάθε τόσο) και το απόσταγμα απ' ευθείας απ' το στάλαγμα, σε ένα ποτηράκι (περιμένεις να κρυώσει κάπως, να μην είναι καυτό). Συνεχίζεις την ανάμιξη μέχρι να φτάσεις στο σημείο που θέλεις. Η δοκιμή πρέπει να πίνεται αρκετά ευχάριστα, όταν είναι σαν νεράκι είναι πιά αργά.Το υπόλοιπο του καζανιού το πετάς. Αν κάνεις και δεύτερη απόσταξη, προσθέτεις την “πρωτόρακη” που είχες ξεχωρίσει και κάνεις την ανάλογη διαδικασία, αφήνοντας μία μπουκάλα περίπου μισού λίτρου για την επόμενη καζανιά. Γενικά, όσο λιγότερο τσιγκούνης είσαι στην αφαίρεση κεφαλής και ουράς, τόσο καλύτερο το αποτέλεσμα.

    Μία παλιά εμπειρική μέθοδος, που όμως δεν έχει καθόλου ακρίβεια, είναι να παίρνεις κάθε τόσο ένα δείγμα σε ένα ποτηράκι και να το πετάς (προσεκτικά!) στη βάση της φωτιάς που είναι από ξύλα. Όσο αυτή η γουλιά ανάβει και φουντώνει, συνεχίζεις. Όταν δεν ανάβει, σταματάς. Αλλά έτσι βγαίνει σε χαμηλότερα γράδα το προϊόν.

  5. #55
    Νέο Μέλος Το avatar του χρήστη vasilisgr
    Φύλο
    Άνδρας
    Εγγραφή
    11.01.2012
    Πόλη
    Όπου και να ταξιδέψω η Ελλάδα με πληγώνει
    Ηλικία
    52
    Συνθέτης
    ΠΑΠΑΙΩΑΝΝΟΥ
    Μουσ. όργανο
    ΖΗΤΙΑΝΟΞΥΛ0
    Ταβέρνα
    Το σπιτι μου
    Δημοσιεύσεις
    197
    ΠΕΡΙ ΑΜΒΥΚΟΣ ΧΑΛΚΙΝΟΣ Η ΑΝΟΞΕΙΔΩΤΟΣ

    Διαβάζοντας τα παρακάτω,νομίζω ότι πρέπει άπαντες οι φίλοι των αποσταγμάτων να το ψάξουν...
    Έρευνα διδακτορική που έγινε το 2000 στο Πολυτεχνείο Κρήτης για περιεκτικότητα δειγμάτων τσίπουρου σε βαρέα μέταλλα(http://thesis.ekt.gr/thesisBookReader/id/11995#page/260/mode/2up ), έδειξε οτι επι 32 δειγμάτων τσικουδιάς απο χάλκινους αποστακτήρες, τα 18 δείγματα (το 56,25% των δειγμάτων), εμφάνιζαν περιεκτικότητα σε χαλκό (παραλείπω την επι τοις % σχετική τυπική απόκλιση και στρογγυλεύω τις τιμές) απο 6,1 μέχρι και 105,2 mg/lt !!!!!!!!!!!!!!!!! (με Μ.Ο.=13,5 mg/lt) !!!!!!!!!, δηλ. πολύ μεγαλύτερη των 5 mg/lt που είναι το μέγιστο νομοθετημένο όριο στην Ευρώπη. Απεναντίας, η περιεκτικότητα δύο άλλων δειγμάτων απο ανοξείδωτους αποστακτήρες (δεν διευκρινίζει αν ήταν βραστήρας και ψύκτης ανοξείδωτα ή μόνο ο ψύκτης) ήταν 0,112 και 0,055 mg/lt αντίστοιχα(Μ.Ο.=0,167 mg/lt), ήτοι ΑΝΕΠΑΙΣΘΗΤΗ. Δηλ. η περιεκτικότητα σε χαλκό στην τσικουδιά απο τους χάλκινους ήταν εν προκειμένω 81 φορές υψηλότερη. Αυτά, τα ερασιτεχνικά αποστακτήρια, δυστυχώς, το κράτος δεν τα ελέγχει γιατί έχει πολιτικό κόστος. Και όποιον πάρει ο χάρος.


    http://www.ampelourgos.gr/forum/%CE%...84%CE%BF%CF%82
    Τελευταία επεξεργασία από το χρήστη vasilisgr: 26.04.2014 στις 00:11

  6. #56
    Συντονιστής Το avatar του χρήστη Νίκος Πολίτης
    Φύλο
    Άνδρας
    Εγγραφή
    09.09.2006
    Πόλη
    Αθήνα
    Ηλικία
    75
    Συνθέτης
    Αρκετοί, παλιοί όλοι
    Μουσ. όργανο
    πολίτικο λαούτο, μπουζούκι
    Ταβέρνα
    Ελάχιστες, οι καλές έχουν κλείσει
    Δημοσιεύσεις
    6.630
    Άρθρα Blog
    16
    Δεν κάθησα να διαβάσω την έρευνα, φοβάμαι όμως, από όσα σταχυολογεί ο φίλος Βασίλης, ότι μάλλον κάπως πρόχειρη δουλειά έχει γίνει. Πείτε χαιρετίσματα του (στο μεταξύ δόκτορα, υποθέτω) συγραφέα, έχει τεράστια σημασία να διευκρινιστεί αν χάλκινη είναι μόνο η “σερπαντίνα” της ψύξης ή και ο άμβυκας, καθώς και (κυρίως) η διερεύνηση του κατά πόσον ο ανιχνευόμενος χαλκός προέρχεται από οξειδωμένη ή καθαρή χάλκινη επιφάνεια.

  7. #57
    Βασικό Μέλος Το avatar του χρήστη pelagia
    Φύλο
    Γυναίκα
    Εγγραφή
    05.03.2008
    Πόλη
    Σαλονίκη
    Συνθέτης
    είναι τόσοι πολλοί..
    Μουσ. όργανο
    --------
    Ταβέρνα
    ζεστός χώρος και καλό τραγούδι
    Δημοσιεύσεις
    1.412
    Άρθρα Blog
    309
    Γεια σας..

    Νικόλα, πες μου, γιατί τα παλιά χρόνια δεν κυκλοφορούσε το τσίπουρο ;
    Ο συγχωρεμένος ο πατέρας μου, κάθε μεσημέρι με το φαγητό του, έπινε ένα ουζάκι για την όρεξη..
    Για τσίπουρο, ούτε λόγος ούτε μυρωδιά.. απορώ, δεν το είχε ανακαλύψει ο κοσμάκης ;
    Πάντως, ίσως από συνήθεια, μου αρέσει πιο πολύ το ούζο από το τσίπουρο.. έχει μια γλύκα.....
    δεν το αντέχω βρε ψυχή να είσαι πάντα νέα
    ας γέρναγες με το κορμί κιμπάρικα κι ωραία
    δεν το αντέχω να γερνώ και να πεθαίνεις νέα

  8. #58
    Συντονιστής Το avatar του χρήστη Νίκος Πολίτης
    Φύλο
    Άνδρας
    Εγγραφή
    09.09.2006
    Πόλη
    Αθήνα
    Ηλικία
    75
    Συνθέτης
    Αρκετοί, παλιοί όλοι
    Μουσ. όργανο
    πολίτικο λαούτο, μπουζούκι
    Ταβέρνα
    Ελάχιστες, οι καλές έχουν κλείσει
    Δημοσιεύσεις
    6.630
    Άρθρα Blog
    16
    Το τσίπουρο, παλαιότερα, πράγματι δεν κυκλοφορούσε στο εμπόριο. Απαγορευόταν, χωρίς πολλά – πολλά, η παραγωγή του σε εμπορική / βιομηχανική κλίμακα καθώς και η διακίνηση / πώλησή του. Μόνο το “σπιτικό” τσίπουρο ήταν επιτρεπτό και πάλι, θεωρητικά έπρεπε να πάς στην αστυνομία, να κάνεις αίτηση, να πληρώσεις κάποια χαρτόσημα (ουσιαστικά πενταροδεκάρες αλλά κανείς δεν το έκανε) για να πάρεις άδεια. Έτσι, στις μεγάλες πόλεις ήταν δύσκολη η εξεύρεσή του, ενώ το ούζο ήταν διαδεδομένο αφού το έφτιαχναν οι ποτοποιίες, οπότε και εισεπράττετο ο ανάλογος φόρος οινοπνεύματος όταν η ποτοποιία αγόραζε οινόπνευμα.


    Το γιατί η κατάσταση ήταν τότε έτσι και σήμερα αλλοιώς, είναι κάπως περίπλοκο και η απάντηση θα πρέπει να βρίσκεται κάπου ανάμεσα σε έλλειψη ενδιαφέροντος των ποτοποιών, ευκολία κατασκευής ούζου “εξ αναδεύσεως” που λένε, δηλαδή ενός ποτού με αγοραστό οινόπνευμα ποτοποιίας, εσάνς διάφορες και νερό, καθώς και της αδιαφορίας του κράτους για τις μικροποσότητες τσίπουρου σπιτικής παραγωγής. Σε πόλεις, πάντως, όπως η Αθήνα ή η Θεσσαλονίκη η λέξη “τσιπουράδικο” ήταν πράγματι παντελώς άγνωστη, όπως και η λέξη “μεζεδοπωλείον”. “Ουζερί” ήταν η λέξη. Όμως και στα καφενεία, τα κανονικά καφενεία, πάντα υπήρχε ούζο που όμως, ιδιαίτερα στη νότια Ελλάδα, σερβιριζόταν συνήθως με μία ελιά, μία φέτα ντομάτας ή αγγουριού και μονο, και ποτέ δεν το έβρισκαν οι ντόπιοι αφορμή για ουζοποσία, κυρίως ως ορεκτικό συνηθιζόταν.


    Θυμήθηκα εδώ κάτι πολύ χαρακτηριστικό: τέλος της δεκαετίας ΄50 ετοιμαζόμασταν, με τους υπόλοιπους συμμαθητές μου, για την εκδρομή της τελευταίας τάξης του γυμνασίου που θα ήταν στη Θεσ/κη. Όσοι ήξεραν (εγώ, εκτός...) μας εκθείαζαν τα ουζερί της πόλης, όπου μέχρι και ο τουρκικός μεζές “τζατζίκι” σερβιριζόταν με το ούζο. Όταν, μετά τις (και) δικές μου ερωτήσεις ερχόταν η εξήγηση ότι πρόκειται για γιαούρτι με σκόρδο, λάδι και αγγούρι, κρατάγαμε την κοιλιά μας απ' τα γέλια λέγοντας “μα δεν είναι δυνατόν!”. Άγνωστο πράγμα στη νότια Ελλάδα το τζατζίκι, πριν 50 χρόνια....

  9. #59
    Βασικό Μέλος Το avatar του χρήστη pelagia
    Φύλο
    Γυναίκα
    Εγγραφή
    05.03.2008
    Πόλη
    Σαλονίκη
    Συνθέτης
    είναι τόσοι πολλοί..
    Μουσ. όργανο
    --------
    Ταβέρνα
    ζεστός χώρος και καλό τραγούδι
    Δημοσιεύσεις
    1.412
    Άρθρα Blog
    309
    Ευχαριστώ πολύ για τις κατατοπιστικές πληροφορίες..
    Θα τις μεταφέρω και στον γιο μου..!
    δεν το αντέχω βρε ψυχή να είσαι πάντα νέα
    ας γέρναγες με το κορμί κιμπάρικα κι ωραία
    δεν το αντέχω να γερνώ και να πεθαίνεις νέα

  10. #60
    Συντονιστής Το avatar του χρήστη pepe
    Φύλο
    Άνδρας
    Εγγραφή
    12.01.2010
    Πόλη
    πλέον Ηράκλειο
    Συνθέτης
    Αδέσποτα
    Μουσ. όργανο
    λαούτο, τσαμπούνα, σάζι, μπαγλ
    Ταβέρνα
    ?
    Δημοσιεύσεις
    3.784
    Δεν το ξέρει το τζατζίκι;

+ Απάντηση στο θέμα
Σελίδα 6 από 6 ΠρώτηΠρώτη ... 23456

Πληροφορίες θέματος

Χρήστες που διαβάζουν αυτό το θέμα

Αυτή τη στιγμή, 1 χρήστες διαβάζουν αυτό το θέμα. (0 μέλη και 1 επισκέπτες)

Παρόμοια Θέματα

  1. Το ρεμπέτικο και τα σκληρά, τα μαλακά, και τα...διάφορα ναρκωτικά.
    από you στην ενότητα Θέσεις και αντιθέσεις
    Απαντήσεις: 147
    Τελευτ.: 05.03.2012, 21:32
  2. Τα νέα οικονομικά και όχι μόνο μέτρα και πως θα πορευτούμε ...
    από pelagia στην ενότητα Θέσεις και αντιθέσεις
    Απαντήσεις: 125
    Τελευτ.: 27.02.2011, 02:01
  3. Απαντήσεις: 20
    Τελευτ.: 22.03.2010, 12:20
  4. Απαντήσεις: 0
    Τελευτ.: 16.02.2009, 23:29

Ετικέτες θέματος

Δικαιώματα - Επιλογές

  • Δεν μπορείτε να δημοσιεύσετε νέα μηνύματα
  • Δεν μπορείτε να απαντήσετε σε αυτό το θέμα
  • Δεν μπορείτε να επισυνάψετε αρχεία
  • Δεν μπορείτε να επεξεργαστείτε τα μηνύματά σας
  • Ο κώδικας BB code είναι σε λειτουργία
  • Τα Smilies είναι σε λειτουργία
  • Ο κώδικας [IMG] είναι σε λειτουργία
  • Ο κώδικας HTML είναι εκτός λειτουργίας